I rollatini di melanzane al forno sono una rivisitazione della tradizionale versione fritta

Pochi pasti raggiungono le giuste note di comfort food come una casseruola. Che sia perché sono pensati per essere condivisi o perché tendono ad essere conditi con uno strato di formaggio appiccicoso, questi piatti unici sono un candidato ideale per la cena. E anche se sono formaggiosi, non devono essere sostanziosi: i sapori leggeri a base di verdure possono essere la stella.

Per un tocco di ispirazione italiana sulla casseruola, rivolgiti ai rollatini di melanzane al forno: una modifica delle melanzane arrotolate fritte, che deriva da un piatto di vitello, questa ricetta unica diventerà presto un piatto da non perdere durante la settimana. Oltre alle fette di melanzane arrotolate preparate con cura, è tutta una questione di formaggio, quindi non ti pentirai di aver fatto una pazzia per una fantasia di ricotta DOP o parmigiano. E non dimenticare una manciata di erbe aromatiche per far risaltare davvero i rollatini.

Inzuppati con pane fresco o pasta, questa versione dei rollatini mette in mostra il lato vegetariano della cucina italo-americana. Quindi prendi delle melanzane, affettale e tuffiamoci nello scopo di questo piatto.

Come molti altri classici di ispirazione italiana apprezzati negli Stati Uniti, i rollatini di melanzane sono una creazione decisamente americana. È stato creato come alternativa più economica ai rollatini di vitello, un piatto popolare a Roma. Poiché gli immigrati italoamericani di prima generazione non potevano permettersi la carne di vitello, la sostituirono con melanzane più economiche e più facilmente reperibili. Anche il "rotolo" nel nome, che fa riferimento al modo in cui le melanzane vengono raggruppate, deriva dall'etimologia inglese. In Italia il piatto si chiama involtini, in riferimento alla sua natura di piccolo boccone.

I classici rollatini di melanzane sono fritti, contenenti un interno di formaggio e cosparsi di una salsa aromatica a base di pomodoro. Per eliminare gli schizzi di olio e realizzare una versione meno laboriosa, negli ultimi anni sono nati i rollatini di melanzane al forno. È simile a una serie di altri piatti italo-americani a base di melanzane in casseruola, come la parmigiana di melanzane. Tuttavia, questa interpretazione si basa su ingredienti freschi e una preparazione semplice. Ecco come si riunisce questa deliziosa ricetta di melanzane.

Questo piatto principale vegetariano si prepara con poca confusione, ma ci sono alcuni momenti cruciali durante la preparazione. Soprattutto, è necessario che la melanzana dopo essere stata tagliata a fette venga salata energicamente e lasciata disidratare per dieci minuti. Questo aiuta a far uscire un bel po' di umidità dalle melanzane, garantendo una buona doratura durante la cottura. Dopo averle appiattite, cuoci le melanzane per dieci minuti per avviare il processo di tostatura.

Nel frattempo assemblare il ripieno. Unisci un uovo con ricotta, parmigiano, aglio e basilico, il tutto condito con sale e pepe. Versare le fette di melanzane al forno e arrotolare la verdura formando un fagottino. Disporre su una teglia con salsa marinara, che può essere acquistata in negozio, ma più gustosa se fatta in casa. Ricoprire gli involtini di melanzane con altra marinara e guarnire con formaggio. Cuocere per quaranta minuti sotto un foglio di alluminio, scoprendo gli ultimi dieci minuti per dare al formaggio crosta e colore.

Naturalmente è possibile impreziosire la ricetta con variazioni degli ingredienti. Sperimenta diversi formaggi, ad esempio quello di capra, e aggiungi erbe come origano e prezzemolo al mix. Una volta abbassati i livelli dell'acqua delle melanzane, il cielo è il limite per le variazioni.

Sebbene i rollatini di melanzane al forno possano funzionare come un pasto leggero, si sposano magnificamente con altri piatti. Per una cena semplice durante la settimana, fai semplicemente bollire un po' di pasta e mescolala con le melanzane. Soprattutto le tagliatelle più corte come conchiglie, rigatoni o cavatappi, si impregnano del sapore dei rollatini.

Per ulteriori opzioni vegetariane, abbina le melanzane al forno con un'insalata verdeggiante. Usa un po' di ricotta ed erbe aromatiche in un'insalata estiva di zucca o aggiungi una nota dolce con un accompagnamento di rucola e fragole. Per rendere il pasto più croccante, friggete anche degli arancini. Davvero c'è troppo formaggio? Non importa i lati, assicurati di acquistare una pagnotta croccante per assorbire tutti i deliziosi sapori. Anche se non in linea con il tema italiano, una baguette è il candidato perfetto per il lavoro. E, naturalmente, un bicchiere di gustoso vino rosso italiano porterà questa cena a base di rollatini al livello successivo.