Il foglio di alluminio è sicuro per grigliare? Ecco cosa devi sapere

È quasi estate, il che significa grigliate in giardino e lunghe giornate trascorse al sole a grigliare hamburger, hot dog e bistecche. Una griglia all'aperto infonde alla tua carne un delizioso sapore affumicato e accompagnarla con una birra fredda o una limonata rende il pasto perfetto. Se sei come la maggior parte degli americani, probabilmente usi un foglio di alluminio per cucinare e pulire più facilmente; ma è davvero sicuro grigliare? Anche se questo alimento base è comodo per i barbecue, presenta alcuni potenziali svantaggi quando si tratta dell'ambiente e, forse, della salute. Continua a leggere per conoscere i rischi della grigliatura con un foglio di alluminio.

Innanzitutto, un po' della storia di questo utile prodotto. L'alluminio è un foglio laminato sottile di alluminio legato: 98,5% di alluminio, per l'esattezza, con il resto costituito principalmente da ferro e silicio per conferire robustezza e resistenza alla perforazione. Nel processo di produzione, la lega fusa viene laminata sottile e solidificata tra grandi rulli di raffreddamento raffreddati ad acqua. Il foglio di alluminio fu prodotto commercialmente per la prima volta negli Stati Uniti nel 1913 per l'imballaggio dei prodotti. (Era usato per avvolgere Life Savers, barrette di cioccolato e gomme da masticare.) Ora puoi trovare un rotolo praticamente in ogni casa, poiché è estremamente utile per coprire e conservare gli alimenti. È anche un ottimo giocattolo per animali domestici, se lo accartocci in una palla e lo lasci cadere vicino al tuo gatto. Ma dovresti usarlo sulla tua griglia?

Il foglio di alluminio è ottimo per comodità, ma non è così bello per il pianeta terra. Questo perché è riciclabile solo quando non è ricoperto di residui di cibo, il che è l'opposto della sua condizione dopo la cottura alla griglia. Potresti, ovviamente, sciacquare la pellicola e provare a pulirla perfettamente, ma non è conveniente o efficiente, motivo per cui abbiamo utilizzato la pellicola in primo luogo. Il risultato è che l’alluminio ricoperto di cibo e grasso che gettiamo nel contenitore del riciclaggio non solo finisce in discarica, ma contamina anche gli altri materiali riciclabili nel contenitore.

Per un'alternativa più sostenibile e non per questo meno conveniente, i professionisti di The Daily Meal consigliano un cestino per griglia riutilizzabile. Simili ai cestelli per fritture di McDonald's, mantengono il cibo contenuto in modo che non cada attraverso le griglie della griglia. I cestelli aiutano anche a pulire, poiché non avrai bisogno di raschiare pezzi di carne dalla griglia e potrai semplicemente mettere il cestello nella lavastoviglie. Uno da provare: cestino per griglia in acciaio inossidabile Weber (acquista da Home Depot, $ 34,98).

Poiché l’alluminio è uno dei metalli più abbondanti sulla terra, piccole quantità sono presenti naturalmente nella maggior parte degli alimenti, tra cui frutta, verdura, carne, pesce, cereali e latticini, secondo Healthline. Parte dell'alluminio che inconsapevolmente finisci per ingerire proviene anche da additivi alimentari trasformati, come conservanti, coloranti, agenti antiagglomeranti e addensanti. Gli alimenti prodotti commercialmente con additivi alimentari hanno maggiori probabilità di contenere alluminio rispetto agli alimenti cucinati in casa, quindi hai già ottenuto un sano vantaggio preparando un pasto da solo.

La buona notizia: il tuo corpo assorbe solo quantità molto piccole della maggior parte dell'alluminio che ingerisci, quindi raramente è considerato dannoso. Tuttavia, cucinare con un foglio di alluminio potrebbe aumentare il contenuto di alluminio nel cibo. Gli studi dimostrano che il foglio di alluminio, gli utensili da cucina e i contenitori possono rilasciare alluminio negli alimenti. (Uno studio pubblicato sulla rivista Meat Science, ad esempio, ha scoperto che cuocere la carne rossa in un foglio di alluminio potrebbe aumentare il suo contenuto di alluminio tra l'89 e il 378%.) La quantità di "lisciviazione" o alluminio che passa nel cibo durante la cottura con un foglio di alluminio, sarà maggiore se:

Cuocere a temperature più elevate

Cucinare con cibi acidi, come pomodori, cavoli o rabarbaro

Usa sali e spezie nella tua cucina

Tuttavia, come conclude Healthline, attualmente non esistono prove concrete che colleghino l’uso del foglio di alluminio a un aumento del rischio di malattie.

Anche se cucinare con un foglio di alluminio può aumentare la quantità di alluminio nel cibo, le quantità dovrebbero essere sufficientemente piccole da passare senza danni attraverso il corpo. I ricercatori hanno ritenuto sicuro cucinare con un foglio di alluminio. Tuttavia, se vuoi contribuire a salvare la terra (gli Stati Uniti stanno rapidamente esaurendo lo spazio nelle discariche) dovresti acquistare un cestino per la griglia. Quindi, dai un'occhiata alle nostre storie sulle migliori pratiche per grigliare verdure, bistecche succose, pollo e pesce o altri frutti di mare.