Una guida per principianti per cucinare il tacchino del Ringraziamento

Sebbene avere il tacchino sulla tavola delle feste sia un must per molte famiglie, quest'anno le famiglie potrebbero notare differenze nel modo in cui raccolgono, preparano e cucinano i loro tacchini, hanno affermato gli esperti di Texas A&M AgriLife.

Una serie di fattori, dai problemi della catena di approvvigionamento all’epidemia, hanno avuto un impatto sulla produzione e sulla disponibilità di tacchini, oltre a contribuire all’aumento dei prezzi di questo popolare centrotavola natalizio.

In tempi come questi, è importante che i consumatori sappiano cosa aspettarsi quando cercano un tacchino, abbiano una buona idea delle dimensioni e del tipo di tacchino di cui hanno bisogno e sappiano come intendono prepararlo, anche prima di andare a comprarlo. dei loro sogni.

Complicando il modo in cui pianifichiamo la nostra tradizionale cena a base di tacchino del Ringraziamento, famiglie e consumatori potrebbero notare che il prezzo del loro tacchino è aumentato rispetto allo scorso anno.

Secondo David Anderson, economista del Texas A&M AgriLife Extension Service presso il Dipartimento di economia agricola, Bryan-College Station, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha riportato dati che mostrano che i prezzi all'ingrosso dei tacchini interi sono aumentati dal livello record di 1,39 dollari per libbra all'inizio di novembre dello scorso anno a 1,79 dollari per libbra entro il 15 ottobre di quest'anno.

"L'aumento del prezzo dei tacchini è probabilmente dovuto a una serie di fattori", ha affermato Anderson. "Tuttavia, le difficoltà incontrate lungo tutta la catena di approvvigionamento alimentare, nonché gli impatti delle recenti epidemie di influenza aviaria, hanno notevolmente interrotto la catena di approvvigionamento e causato una tendenza al rialzo dei prezzi del tacchino".

Tuttavia, ha affermato Anderson, i consumatori non devono preoccuparsi della carenza di volatili interi per le festività.

"Le forniture della Turchia vengono aumentate durante tutto l'anno per garantire che siano disponibili per i principali negozi di generi alimentari a novembre", ha affermato. "Inoltre, la maggior parte dei negozi di alimentari ha contratti di ordine con i fornitori stipulati fino a un anno in anticipo, il che significa che la domanda da parte di grandi acquirenti come i principali negozi di alimentari sarà probabilmente la priorità quando si tratta delle forniture disponibili."

I consumatori dovrebbero considerare alcune cose specifiche prima di acquistare il tacchino delle vacanze, secondo Audrey McElroy, professoressa e direttrice del Dipartimento di Scienze del Pollame presso il Texas A&M College of Agriculture and Life Sciences.

"Quando scegli la dimensione del tuo tacchino, considera il numero di persone a cui darai da mangiare", ha detto McElroy. "La regola generale è acquistare da 1 a 1,5 libbre di tacchino a persona. Tuttavia, potresti voler avere del tacchino in più per gli avanzi, quindi potresti acquistare intenzionalmente più di quanto ti aspetti di mangiare durante il Ringraziamento."

Secondo McElroy, il tempo necessario per preparare l'uccello alla cottura è un altro fattore importante da considerare quando si decide la dimensione del tacchino.

"In media, di solito ci vogliono 24 ore per scongelare 4-5 chili di tacchino nel frigorifero, il che significa potenzialmente che un tacchino congelato di dimensioni medie può impiegare due o tre giorni per scongelarsi prima della cottura", ha detto. "Se non hai molto tempo per aspettare che il tuo tacchino si scongeli, potresti prendere in considerazione l'idea di acquistarne uno fresco."

In alternativa, i consumatori possono scegliere di acquistare un petto di tacchino anziché un tacchino intero. I petti di tacchino sono una buona opzione per le persone che hanno meno tempo per prepararsi e/o meno spazio nel frigorifero o nel forno. Per un petto di tacchino, stima da mezzo a tre quarti di libbra a persona.

Un’altra considerazione per le dimensioni del tacchino è lo spazio: la capacità di immagazzinare e cucinare l’uccello.

"Assicuratevi che il vostro frigorifero possa contenere le dimensioni del tacchino che intendete cucinare", ha affermato Julie Prouse, associata ad AgriLife Extension presso il Dipartimento di Nutrizione. "Idealmente, pianifica di conservare il tacchino sul ripiano inferiore del frigorifero per evitare che l'umidità dell'uccello in scongelamento goccioli e contamini altri alimenti."

Allo stesso modo, considera la dimensione dell'apertura del forno e la profondità del forno.

"Vuoi assicurarti che il tacchino non venga riempito nel forno", ha detto. "Ci dovrebbe essere spazio adeguato per il tacchino e tutti gli oggetti di cui avrai bisogno per rimuoverlo, come i guanti da forno."