Come conservare il sedano affinché sia ​​sempre croccante

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Quando ti avvicini al reparto prodotti del supermercato, devi avere un piano per ottenere la frutta e la verdura più fresca, gustosa e nutriente. L'anguria con grandi macchie solari sarà più dolce, gli avocado verdi matureranno sul tuo bancone e la lattuga croccante non appassirà così rapidamente. E il sedano, dici? C'è anche un trucco per raccogliere il sedano! Cerca gambi verde brillante ed evita quelli che presentano scolorimenti gialli o marroni. Le costole dovrebbero essere sode e croccanti, quindi evita il sedano molle, flessibile o dall'aspetto triste. I mazzi di sedano pesanti e fitti sono un buon segno, mentre ti consigliamo di evitare il sedano sparpagliato. Una volta scelto un bel mazzo, segui questi suggerimenti su come conservare il sedano in modo che rimanga fresco più a lungo.

Claudia Totir/Getty Images

Il sedano acquistato al supermercato viene solitamente fornito in un sacchetto di plastica per un facile trasporto, ma questo non è il modo migliore per conservare il sedano fresco. La verdura in foglia emette gas etilene, un composto chimico che la fa maturare più rapidamente. Tenendo il sedano nel sacchetto di plastica esso entrava intrappolando questo gas, accelerandone l'inevitabile scadenza. Quindi abbandona il sacchetto di plastica e avvolgi invece il sedano in un foglio di alluminio. Questo aiuta anche a intrappolare l'umidità, quindi il sedano rimane croccante. Puoi avvolgere il tutto in un foglio di alluminio e metterlo nel cassetto della frutta e verdura del frigorifero. Se avvolto troppo stretto, il foglio può comunque intrappolare il gas etilene, quindi lascia le estremità aperte solo leggermente in modo che il sedano possa respirare. Conservati in questo modo, i gambi di sedano possono durare fino a quattro settimane.

Un "gambo" di sedano è l'intera testa, mentre una "costola" di sedano è un pezzo singolo. Puoi tagliare o tagliare a dadini le costole di sedano in anticipo per iniziare a preparare i pasti, anche se i pezzi di sedano non dureranno quanto il sedano intero. Il sedano tagliato può durare fino a due settimane in frigorifero. Se sai che utilizzerai presto il sedano, taglialo e conservalo in questo modo:

A differenza del sedano intero, il sedano tagliato perde rapidamente la sua umidità. Senza un foglio di alluminio per intrappolare l'umidità, dovrai immergerlo nell'acqua per mantenerlo idratato. Per massimizzarne la freschezza, cambiare frequentemente l'acqua.

Puoi (e dovresti) congelare il sedano che non prevedi di utilizzare subito. Ciò consente di risparmiare denaro e ridurre gli sprechi alimentari. Per ottenere i migliori risultati quando congeli il sedano, ti consigliamo di sbollentarlo prima. È un primo passo un po' scomodo, ma è necessario per ottenere il miglior risultato in termini di colore e consistenza in seguito.

Quando arriva il momento, puoi utilizzare il sedano congelato in una miriade di modi. Alcuni dei nostri preferiti includono zuppe, stufati, patatine fritte, casseruole, ripieni e brodi.