Perché dovresti riconsiderare l'uso del foglio di alluminio durante la stagione delle grigliate

Nessuna stagione estiva sarebbe completa senza una pratica griglia da esterno, che ricorda i tempi primordiali in cui si arrostivano carni succulente sulla fiamma libera. Anche se la tua fantastica griglia è ben lontana da un falò, è più che capace di infondere carne e verdure con un sapore affumicato. E se sei come la maggior parte degli chef da giardino, il foglio di alluminio è probabilmente il tuo accompagnamento preferito per grigliare; non solo è vantaggioso dal punto di vista culinario, ma facilita anche la pulizia. Detto questo, questo comune oggetto da cucina potrebbe presentare alcuni svantaggi in termini di sostenibilità ambientale e anche alcuni lievi rischi per la salute.

Il foglio di alluminio fu brevettato per la prima volta da Robert Victor Neher nel 1910. Originariamente, il materiale era destinato a sostituire il foglio di stagno ed era comunemente utilizzato nell'imballaggio dei prodotti. Al giorno d'oggi, il foglio di alluminio può essere trovato nelle case di tutto il mondo e viene spesso utilizzato per coprire e conservare gli alimenti. Nonostante la sua utilità, dovresti considerarne l’uso da una prospettiva più olistica prima di usarlo sulla tua griglia quest’estate.

Innanzitutto, il foglio di alluminio non è l’opzione più ecologica da utilizzare durante la grigliatura. Sebbene sia possibile riciclare questo materiale a base metallica, qualsiasi pellicola ricoperta di grasso e/o residui di cibo probabilmente non sarà accettata presso il centro di riciclaggio locale. La ragione? Bene, tutto si riduce a preoccupazioni sulla possibile contaminazione, che può mettere a rischio il processo di riciclaggio – il che, a sua volta, significa che il foglio contaminato verrà scartato e invece inviato in una discarica.

Un'alternativa più sostenibile all'alluminio per grigliare è un pratico cestello per griglia riutilizzabile. Simili ai cestelli per fritture che si trovano nei fast food, i cestelli per griglia mantengono gli alimenti contenuti per evitare che cadano attraverso le griglie della griglia. Sono anche molto comodi quando si tratta di pulire, poiché non dovrai preoccuparti di raschiare via pezzi ostinati di cibo e metallo dopo che la cottura è terminata.

Tecnicamente, però, non è una soluzione perfetta. Anche se un certo numero di cestelli per griglia sono realizzati in acciaio inossidabile, alcuni utilizzano un rivestimento in alluminio, quindi anche se può coprire le basi quando si tratta di essere ecologici, anch'esso, come il foglio di alluminio, può avere alcuni possibili (anche se forse minori) rischi per la salute.

Secondo Healthline, piccole quantità di alluminio possono essere trovate in vari prodotti alimentari come alcune carni, verdure e latticini. (Vale a dire, tracce possono essere presenti anche nell'acqua.) Tuttavia, il corpo in genere assorbe solo tracce di alluminio, il che significa che il metallo non rappresenta un rischio per la salute nella maggior parte delle situazioni.

Comunque sia, possono sorgere problemi quando si tratta di aggiungere determinati strumenti e tecniche di cottura al mix se uno o entrambi possono aumentare in modo fattibile il contenuto di alluminio negli alimenti che mangi. Ad esempio, i cibi acidi e alcuni condimenti, compreso il sale, aumentano la quantità di alluminio negli alimenti. Le alte temperature possono anche causare la penetrazione di più metalli negli alimenti. Quindi, se è qualcosa che vorresti evitare all'ingrosso, puoi sempre compensare eventuali rischi modificando le tue abitudini di grigliatura e rivolgendoti ad accessori per grigliate più sostenibili.